Jak zrobić azjatycki bulion pho – aromatyczna baza z głębią smaku
Azjatycki bulion pho to coś więcej niż rosół – to aromatyczny rytuał, który łączy wschodnie przyprawy z techniką powolnego gotowania. Idealny jako baza do zupy pho, świetny do mrożenia i podkręcenia smaku innych dań.
🥣 Składniki (na 2,5 l bulionu):
- 1 kg wołowych kości (szponder, pręga) lub korpus z kurczaka
- 1 duża cebula
- 5 cm kawałek świeżego imbiru
- 2 gwiazdki anyżu
- 4 goździki
- 1 laska cynamonu
- 1 łyżeczka nasion kolendry
- 1 łyżeczka cukru palmowego (lub brązowego)
- 2 łyżki sosu rybnego
- 2,5 litra zimnej wody
👨🍳 Sposób przygotowania:
- Kości i mięso piecz przez 30 minut w 200°C – uzyskasz głębszy smak.
- Cebulę i imbir opal nad ogniem lub na suchej patelni do przypalenia.
- Przełóż wszystko do dużego garnka, zalej zimną wodą.
- Dodaj przyprawy (najlepiej zawiązane w gazie) i gotuj 4–6 godzin na małym ogniu.
- Na końcu dodaj sos rybny i cukier.
- Przecedź i używaj jako bazy do zupy pho.
🍜 Do czego używać?
- Zupa pho z makaronem ryżowym, limonką, świeżą kolendrą i cebulką.
- Baza do orientalnych zup i sosów.
- Pij sam – na rozgrzewkę lub w chorobie!
❓FAQ
Czy można zrobić pho z kurczaka?
Tak, możesz użyć korpusu i skrzydełek drobiowych – skraca to czas gotowania do ok. 3–4 godzin.
Czy bulion pho można mrozić?
Tak! Mroź w porcjach, by mieć zawsze pod ręką esencję Azji.
Opublikuj komentarz