Kopytka z pesto z rukoli i orzechów włoskich
Kopytka to jedno z najbardziej znanych dań polskiej kuchni. Miękkie, delikatne kluski ziemniaczane w nowoczesnej wersji z zielonym pesto z rukoli i orzechów włoskich – to propozycja na wyjątkowy, aromatyczny obiad roślinny.
To idealny przepis na wykorzystanie ziemniaków z dnia poprzedniego. W połączeniu z pesto tworzą danie, które wygląda pięknie i smakuje jeszcze lepiej!
Sposób przygotowania:
- Ugnieć ziemniaki na gładką masę. Dodaj jajko, mąkę i sól – zagnieć ciasto, podsypując mąką jeśli się klei.
- Uformuj wałeczki, lekko spłaszcz i pokrój na małe romby – kopytka.
- Gotuj w osolonym wrzątku do wypłynięcia, jeszcze 1–2 minuty.
- W tym czasie przygotuj pesto – zblenduj wszystkie składniki na gładką masę.
- Ugotowane kopytka delikatnie wymieszaj z pesto i podawaj od razu, posypane orzechami lub serem.
Składniki:
Na kopytka:
- 500 g ugotowanych ziemniaków
- 1 jajko
- ok. 150 g mąki pszennej
- szczypta soli
Na pesto:
- 2 garście rukoli
- 2 łyżki orzechów włoskich
- 1 ząbek czosnku
- 2–3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- sól i pieprz do smaku
- (opcjonalnie) łyżka tartego parmezanu lub drożdżowego zamiennika
Dlaczego warto?
- Domowe, klasyczne danie z nowoczesnym akcentem
- Szybki, wegetariański obiad
- Idealne na zero waste – wykorzystaj ziemniaki z obiadu
Opublikuj komentarz