Wegańskie Risotto z Dynią Pieczoną i Szałwią

Risotto to danie, które wymaga trochę cierpliwości, ale efekt zawsze zachwyca! W tej wersji łączymy słodycz pieczonej dyni, ziemisty smak szałwi i kremową konsystencję ryżu arborio. Bez masła, sera i śmietany – za to w 100% roślinne!

Składniki (na 4 osoby):

• 400 g dyni (np. Hokkaido)
• 300 g ryżu arborio
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 litr bulionu warzywnego
• 100 ml białego wina (opcjonalnie)
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżka świeżej szałwii
• Sól, pieprz, płatki chili

Sposób przygotowania:
1️⃣ Dynia: Pokrój dynię w kostkę, skrop oliwą, piecz 25 minut w 200°C.
2️⃣ Podstawa risotto: Na oliwie podsmaż posiekaną cebulę i czosnek. Dodaj ryż, mieszaj 2 minuty.
3️⃣ Duszenie: Wlewaj stopniowo bulion i wino, mieszając, aż ryż wchłonie płyn.
4️⃣ Końcówka: Gdy ryż jest al dente, dodaj dynię i posiekaną szałwię. Dopraw solą i pieprzem.

Dodatkowe wskazówki:

• Dla nie-wegan: posyp parmezanem przed podaniem.
• Zamiast wina użyj soku z cytryny dla świeżości.
• Użyj dyni muscat dla bardziej wyrazistego smaku.