Zupa z młodej kapusty z pomidorami

Wiosenna prostota, która smakuje jak u babci – ale bez mięsa

Zupa z młodej kapusty to nie tylko przedsmak wiosny – to także przepis, który daje mnóstwo satysfakcji.
Lekka, pełna warzyw i koloru, z dodatkiem pomidorów, które nadają jej świeżości i lekko kwaskowego finiszu.

W tej wersji nie znajdziesz mięsa, bulionu ani ciężkich dodatków – tylko czyste warzywa, przyprawy i kapustę w najlepszym wydaniu.

🥣 Składniki (na 4 porcje):

½ główki młodej kapusty
2 marchewki
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 puszka pomidorów krojonych lub 2 duże świeże pomidory (sparzone i obrane)
1 łyżka koncentratu pomidorowego (opcjonalnie)
1 litr wody lub bulionu warzywnego
2 łyżki oleju lub masła
sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie
świeży koperek lub natka pietruszki do podania

👩‍🍳 Sposób przygotowania:

Cebulę, czosnek i marchewkę obierz i pokrój – cebulę w kostkę, marchew w cienkie plasterki.
W garnku rozgrzej olej/masło i podsmaż cebulę, aż się zeszkli. Dodaj czosnek i marchew, smaż 2–3 minuty.
Wrzuć poszatkowaną młodą kapustę, wymieszaj. Smaż 2–3 minuty.
Dodaj pomidory (z puszki lub świeże), koncentrat, przyprawy (sól, pieprz, liść laurowy, ziele) i wlej wodę lub bulion.
Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 20–25 minut, aż warzywa będą miękkie.
Na koniec dopraw do smaku i dodaj posiekane zioła.

Podawaj z kromką chleba, kleksem jogurtu roślinnego lub solo – zupa broni się sama.

💡 TIPY:

Chcesz wersję bardziej sycącą? Dodaj ziemniaki lub ciecierzycę.
Jeśli masz świeże pomidory, sparz je i obierz ze skórki – smak będzie bardziej naturalny.
Odrobina wędzonej papryki nada zupie lekko „rosołowy” posmak bez mięsa.

❓FAQ – najczęstsze pytania:

Czy ta zupa nadaje się na drugi dzień?
Tak! Smakuje jeszcze lepiej, gdy postoi kilka godzin – kapusta „przechodzi” smakiem.

Czy można zamrozić zupę z młodej kapusty?
Tak, najlepiej bez dodatku ziemniaków (jeśli je dodasz). Przechowuj do 3 miesięcy.

Czy można dodać mięso, jeśli chcę?
Oczywiście – możesz dodać np. podsmażonego kurczaka lub kiełbaskę, ale wersja wege ma swój urok.