Bigos z młodej kapusty

Przygotowanie:

1. Kapustę poszatkuj i lekko posól. Odstaw na 10–15 minut, aż zmięknie.
2. Marchewkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach, cebulę pokrój w kostkę.
3. Kiełbasę pokrój w półplasterki.
4. W dużym garnku podsmaż cebulę na oleju, dodaj kiełbasę i smaż kilka minut.
5. Dorzuć marchewkę, chwilę podsmaż, a następnie dodaj kapustę.
6. Dołóż liść laurowy, ziele angielskie, dopraw solą i pieprzem.
7. Gotuj pod przykryciem ok. 30 minut, mieszając od czasu do czasu.
8. Dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj i gotuj jeszcze 10 minut.
9. Na koniec możesz dodać posiekany koperek dla świeżości.

Podawanie:

• Bigos najlepiej smakuje z chlebem, ziemniakami lub jako samodzielne danie.
• Świetnie się przechowuje – na drugi dzień jest jeszcze lepszy!

Porady:

• Możesz dodać kilka suszonych grzybów lub odrobinę boczku dla intensywniejszego smaku.
• Bigos z młodej kapusty nie wymaga długiego gotowania – to jego ogromny atut.
• Możesz zamrozić na później – idealny na szybki obiad!

Składniki:

• 1 główka młodej kapusty
• 1 duża cebula
• 2 marchewki
• 300 g kiełbasy (np. śląskiej lub wiejskiej)
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2–3 łyżki oleju lub masła klarowanego
• sól, pieprz
• 1 liść laurowy
• 3 ziarna ziela angielskiego
• koperek (opcjonalnie, do posypania)