Botwinka – Wiosenny Detoks w Misce!

Botwinka to symbol polskiej wiosny! 🌱🍲 Przyrządzana z młodych buraków ćwikłowych, ich liści i łodyg, zachwyca delikatnym smakiem, a przy tym jest bombą witamin (A, C, żelazo!). To danie, które rozgrzeje po chłodnym dniu i doskonale oczyszcza organizm. Podaj ją z jajkiem na twardo i ziemniakami – tak jak robiły to nasze babcie!

Przepis: Zupa Botwinka

Czas przygotowania: 40 minut
Porcje: 4–5 osób

Składniki:

• 1 pęczek botwinki (ok. 500 g – liście, łodygi i młode buraki)
• 1,5 litra bulionu warzywnego
• 2 średnie ziemniaki
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1/2 szklanki śmietany 18%
• Sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie
• Do podania: koperek, jajka na twardo, ziemniaki

Instrukcja krok po kroku:

1. Przygotuj botwinkę: Buraki oczyść, pokrój w kostkę. Liście i łodygi umyj, posiekaj.
2. Zacznij bulion: W garnku rozgrzej masło, zeszkli posiekaną cebulę i czosnek. Dodaj pokrojoną marchew, pietruszkę i buraki. Smaż 5 minut.
3. Dodaj bulion i ziemniaki: Wlej bulion, dorzuć ziemniaki w kostkę, liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj 15 minut.
4. Dodaj liście i łodygi: Wrzuć posiekane łodygi i liście botwinki. Gotuj kolejne 10 minut.
5. Zagęśnij: Wymieszaj śmietanę z mąką i sokiem z cytryny. Wlej do zupy, mieszając. Dopraw solą i pieprzem.

Ciekawostki o botwince:

🥕 Nazwa z historii: Słowo „botwinka” pochodzi od prasłowiańskiego botva – oznaczającego „liście buraków”.
🌿 Wiosenne oczyszczanie: Liście botwiny mają więcej żelaza niż szpinak i działają odkwaszająco na organizm!
🍳 Tradycja podania: Na Warmii botwinkę jada się z kluskami drożdżowymi, a na Kaszubach – z boczkiem!

Pytania i odpowiedzi:

Czym zastąpić śmietanę w wersji wegańskiej?
Użyj mleka kokosowego lub jogurtu roślinnego zmieszanego z łyżką mąki.

Jak przechowywać zupę?
W lodówce do 3 dni. Przed podaniem lekko podgrzej – nie gotuj, by śmietana nie zwarzyła się.

Czy można użyć samych liści bez buraków?
Tak, ale smak będzie mniej intensywny. Dodaj wtedy więcej marchewki i pietruszki.

Czy zupa jest glutenowa?
Tak, jeśli mąkę zastąpisz skrobią ziemniaczaną lub mąką kukurydzianą.