Wegetariańska Lasagne z Cukinią i Pesto

Lasagne to danie, które kojarzy się z comfort food, ale w tej wersji jest lżejsze i pełne świeżych smaków! Warstwy cukinii, pesto bazyliowego i sosu beszamelowego tworzą harmonijną kompozycję. Bez mięsa, za to z mnóstwem warzyw – sprawdzi się nawet u wymagających smakoszy.

Składniki (na 6 porcji):

• 3 średnie cukinie
• 12 płatów lasagne (najlepiej bez gotowania)
• 200 g sera mozzarella (lub wegańskiej alternatywy)
• Sos beszamelowy: 500 ml mleka, 50 g masła, 50 g mąki, sól, gałka muszkatołowa
• Pesto: 50 g bazylii, 3 łyżki oliwy, 2 łyżki orzeszków piniowych, 1 ząbek czosnku
• 400 g passaty pomidorowej
• Sól, pieprz

Sposób przygotowania:
1️⃣ Cukinia: Pokrój cukinię w cienkie plastry (np. mandoliną). Lekko osól i odstaw, by puściła sok.
2️⃣ Pesto: Zmiksuj bazylię, oliwę, orzeszki i czosnek na gładką pastę.
3️⃣ Beszamel: Rozpuść masło, dodaj mąkę. Mieszaj, stopniowo wlewaj mleko. Dopraw gałką i solą.
4️⃣ Warstwy: W naczyniu żaroodpornym układaj na przemian: płaty lasagne, sos pomidorowy, cukinia, pesto, beszamel. Powtórz 3 razy.
5️⃣ Pieczenie: Posyp mozzarellą. Piecz 35–40 minut w 180°C.

Dodatkowe wskazówki:

• Dla wegan: zastąp masło oliwą, a mleko – napojem roślinnym.
• Zamiast cukinii użyj bakłażana.
• Przed podaniem zostaw lasagne na 10 minut – łatwiej ją pokroić.