Tajskie Curry Czerwone z Tofu i Warzywami

Tajskie curry to danie, które przeniesie Cię prosto na ulice Bangkoku! W tej wersji łączymy kremowość mleka kokosowego, ostrość pasty curry i chrupkość świeżych warzyw. Bez mięsa, za to z tofu, które idealnie chłonie aromaty. Gotowe w 30 minut – idealne na szybki obiad z nutą egzotyki!

Składniki (na 4 osoby):

• 400 g tofu (najlepiej twardego)
• 1 batat
• 1 papryka czerwona
• 1 cebula
• 200 g groszku cukrowego
• 400 ml mleka kokosowego
• 2–3 łyżki pasty curry czerwonego
• 1 łyżka oleju kokosowego
• Sok z ½ limonki, kolendra, sól

Sposób przygotowania:
1️⃣ Tofu: Odsącz tofu, pokrój w kostkę. Smaż na oleju kokosowym aż się zrumieni.
2️⃣ Warzywa: Pokrój batat, paprykę i cebulę. Na tej samej patelni podsmaż warzywa 5 minut.
3️⃣ Curry: Dodaj pastę curry, mieszaj 1 minutę. Wlej mleko kokosowe i duś 15 minut.
4️⃣ Końcówka: Dodaj groszek i tofu. Skrop sokiem z limonki. Podawaj z ryżem!

Dodatkowe wskazówki:

• Dla mięsożerców: zastąp tofu krewetkami lub kurczakiem.
• Użyj mleka kokosowego light dla mniej kalorycznej wersji.
• Dodaj łyżkę masła orzechowego dla głębi smaku.