Zupa krem z cukinii z ziemniakami i marchewką – gęsta, bez śmietany
Zupa krem z cukinii z ziemniakami i marchewką to jedna z tych zup, które robią się prawie same: 10 minut krojenia, 20 minut gotowania i blender. Ziemniak daje kremowość bez śmietany, marchewka – słodycz i ładny kolor, a cukinia – delikatność, za którą lubią ją nawet dzieci, które „nie jedzą warzyw”.
Poniżej podstawowy przepis, proporcje, które gwarantują gęsty krem (a nie wodnistą zupę), wersja dla małych dzieci oraz 5 dodatków, które zmieniają ją w pełny obiad.
| W skrócie | |
|---|---|
| Czas | 30 minut |
| Porcje | 4 |
| Kalorie | ok. 110–130 kcal na porcję (bez dodatków) |
| Bez śmietany | tak – kremowość daje ziemniak |
| Mrożenie | tak, do 3 miesięcy |
Proporcje, które działają
Cukinia ma ok. 95% wody, dlatego zupa z samej cukinii często wychodzi rzadka. Złota proporcja to: 2 części cukinii : 1 część ziemniaków i marchewki razem, a bulionu tyle, żeby tylko przykrył warzywa. Rzadszą zupę zawsze możesz rozcieńczyć – zagęszczenie jest trudniejsze.
Składniki (4 porcje)
- 2 średnie cukinie (ok. 800 g)
- 2 średnie ziemniaki (ok. 250 g)
- 2 marchewki (ok. 150 g)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka oliwy lub masła
- ok. 800 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
- sól, pieprz, szczypta gałki muszkatołowej
- opcjonalnie: 2–3 łyżki serka śmietankowego, natka pietruszki lub bazylia
Przygotowanie
- Cebulę pokrój w kostkę i zeszklij na oliwie (4–5 minut). Dodaj czosnek na ostatnią minutę.
- Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i marchewkę, wlej bulion. Gotuj 10 minut – twardsze warzywa muszą mieć przewagę czasu.
- Dodaj cukinię w kostkę (ze skórką – to ona daje zielony kolor i więcej błonnika). Gotuj kolejne 8–10 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
- Zblenduj na gładki krem. Jeśli zupa jest za gęsta, dolej bulionu; jeśli za rzadka – gotuj kilka minut bez pokrywki.
- Dopraw solą, pieprzem i gałką. Opcjonalnie wmieszaj serek śmietankowy.
Wersja dla dzieci i niemowląt
- Ugotuj zupę na wodzie lub bulionie bez soli i kostek rosołowych.
- Pomiń czosnek i pieprz dla najmłodszych, dodaj łyżeczkę masła lub oliwy po zblendowaniu.
- Dla malucha rozszerzającego dietę zupę przetrzyj przez sito albo zostaw gęstszą do jedzenia łyżeczką.
- Starszym dzieciom podawaj z grzankami lub groszkiem ptysiowym – chrupanie zachęca do jedzenia.
Więcej łagodnych zup dla najmłodszych znajdziesz w zestawieniu najlepszych zup dla dzieci.
Ebook Pomysł na Obiadek
Dzieci nie lubią warzyw?
Zupy krem to jeden ze sposobów, a w ebooku „Zdrowe przepisy dla dzieci” znajdziesz ich więcej – proste obiady, śniadania i przekąski, które dzieci naprawdę zjadają.
- Przepisy lubiane przez dzieci, bez cukru
- Sprytne sposoby na „ukryte” warzywa
- Proste składniki z każdego sklepu
39,99 zł19,99 zł · PDF od razu po zakupie
Zobacz ebook – 19,99 zł →5 dodatków, które zmienią zupę w pełny obiad
| Dodatek | Co daje |
|---|---|
| Jajko na twardo lub w koszulce | białko, sytość |
| Pieczona ciecierzyca z papryką | chrupkość i białko roślinne |
| Grzanki czosnkowe lub pestki dyni | chrupiący kontrast |
| Kawałki pieczonego kurczaka | obiad dla mięsożerców |
| Ser feta lub kozi pokruszony | wyrazisty, słony akcent |
Mrożenie i przechowywanie
Zupa krem z cukinii bez śmietany i serka świetnie się mrozi – w słoikach lub pojemnikach do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu wystarczy podgrzać i ewentualnie zmiksować. W lodówce przechowuj ją do 3 dni.
Masz jeszcze cukinię? Zobacz, co zrobić z cukinii na obiad, albo ugotuj też zupę krem z pieczonej marchewki i soczewicy. A jeśli wolisz zupę „z kawałkami”, spróbuj zupy pieczarkowej z kuskusem perłowym.
Najczęściej zadawane pytania
Czy cukinię do zupy krem trzeba obierać?
Nie. Skórka cukinii jest cienka, daje zupie ładny zielony kolor i dodatkowy błonnik. Obieraj tylko duże, przerośnięte cukinie z twardą skórą.
Jak zagęścić zupę krem z cukinii?
Dodaj więcej ziemniaków (1 ziemniak na każde 400 g cukinii), wlej mniej bulionu albo odparuj zupę kilka minut bez pokrywki. Można też wmieszać 2–3 łyżki serka śmietankowego.
Ile gotować cukinię w zupie?
Ok. 8–10 minut. Dłuższe gotowanie sprawia, że cukinia traci kolor i zupa robi się szarawa. Dlatego dodaje się ją po ziemniakach i marchwi.
Czy zupę krem z cukinii można zamrozić?
Tak, najlepiej bez śmietany i serka. Mrożona zachowuje smak do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu podgrzej ją i w razie potrzeby krótko zmiksuj.
Czy zupa krem z cukinii nadaje się dla niemowlaka?
Tak, w wersji bez soli, bez kostek rosołowych i ostrych przypraw. Cukinia, ziemniak i marchew to warzywa często wprowadzane przy rozszerzaniu diety.
Opublikuj komentarz