Zupa krem z pieczonej marchewki i soczewicy

Jeśli lubisz dania, które są jednocześnie lekkie i sycące, ta zupa krem będzie dla Ciebie idealna. Pieczona marchewka nadaje jej głębi smaku, czerwona soczewica dostarcza białka, a imbir rozgrzewa i nadaje orientalnego charakteru.

To doskonały pomysł na obiad lub kolację, także dla dzieci – jest gładka, słodkawa i dobrze przyprawiona.

Sposób przygotowania:

1. Marchewki obierz, pokrój i upiecz w 180°C przez ok. 30 minut z odrobiną oliwy.
2. Na patelni podsmaż cebulę i czosnek, dodaj imbir.
3. Dodaj soczewicę i bulion, gotuj przez ok. 15 minut, aż soczewica będzie miękka.
4. Dodaj upieczoną marchewkę, zmiksuj całość na gładki krem.
5. Dopraw do smaku i podawaj z kleksem mleczka kokosowego lub jogurtu.

Składniki:

• 4–5 marchewek
• 1/2 szklanki czerwonej soczewicy
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka startego świeżego imbiru
• 700 ml bulionu warzywnego
• 1 łyżka oliwy
• sól, pieprz do smaku
• (opcjonalnie) mleczko kokosowe lub jogurt do podania

Dlaczego warto?

• Zupa pełna składników odżywczych i błonnika
• Doskonała na chłodniejsze dni
• Prosty przepis, który smakuje jak z dobrej restauracji